Essa noite eu tive um sonho, Farofa-fa!
Ok, nada de piadas infames. Vamos ao que interessa! Sabe quando você, com o olho grande, faz muito mais salada do que precisa? Normalmente guardamos na geladeira sem temperar, mas não é raro que ela fique murchinha, amarga de comer e com uma textura de pano de chão. E aí fazemos o quê? Jogar fora? Nada disso! Se eu fosse um maníaco nutricionista eu mandaria vocês baterem tudo no liquidificador com suco de laranja, mas eu sou um biólogo alcoólatra, então tive uma idéia melhor.
Hoje eu decidi fazer um teste e funcionou muito bem; resolvi compartilhar:
MATERIAIS NECESSÁRIOS
- Uma frigideira ou panela teflonada (ou esmaltada, mas é importante que ela não grude!)
- Uma salada velha (a minha tinha alface, tomate, pepino, ovo cozido e rúcula, mas acredito que caiba de tudo)
- Farofa pronta (pode ser com farinha de milho ou de mandioca, mas trataremos disso nas variações, no final)
- Alguma carne rica em gordura, como bacon ou calabresa, em pequena quantidade (aquele restinho mesmo!). Se você não come carne ou derivados animais, ver variações ao final.
- Tesoura sem ponta (só pelo hábito, mas você pode usar pra abrir o pacote de farofa pronta =])
Como proceder?
1) Primeiro de tudo, pique a salada em pedaços bem pequenos e reserve. Depois, coloque um pouco de água na frigideira/panela e a carne picada. No meu caso, era meio prato de salada, e eu usei um pedaço de calabresa que picado deu umas 4 colheres. Não precisa muito! Deixe a carne soltar o óleo na água quente, e nesse caso fogo baixo ajuda. Se for bacon, quando a água secar você pode colocar mais um pouco e ele continuará a soltar gordura (se houver exceesso, tire da frigideira).
2) Quando a carne estiver seca e começando a secar/fritar, eu recomendaria acrescentar cebola, alho ou outro tempero que você queira. Mas se for usar farofa pronta, não exagere, pois ela já é bem salgada e apimentada. Com a cebloa refogada, acrescente restante da salada (porque eles refogam mais rápido). Deixe em fogo baixo até que as folhas fiquem bem escuras e os pedaços de legumes estejam desmanchando.
3) Acrescente farofa aos poucos. Pra meio prato de salada, eu usei meia xícara de farofa. Coloque o suficiente para cobrir de leve, espere um pouco e depois mexa devagar. Se você mexer de uma vez, vai empelotar tudo. A função da farofa agora é ajudar a desidratar os vegetais, então você tem que dar tempo para ela puxar água e depis perdê-la com o calor. Quando começar a secar, vá repetindo o processo até que uma parte da farofa já não grude nos legumes. Retire doo fogo quando ulgar que está bom. Eu gosto dela bem escurinha e crocante, quase queimada.
4) Pronto! Se quiser, pode guardar na geladeira (num pote bem fechado) e eu recomendaria uma "requentada" na frigideira antes de servir. Farofa quando sai do fogo é sempre muito melhor. Vai muito bem com feijoada e couve refogada, acreditem em mim... É sucesso! =]
5) VARIAÇÕES
a) No lugar de farofa pronta, você pode fazer uma coisa mais elaborada, com farinha de milho (triture bem) ou de mandioca, por exemplo. Nesse caso é interessante adicionar alguns temperos que você goste e um pouquinho de sal.
b) Se você não come carne, pode refogar a salada diretamente em um pouco (bem pouco!) de óleo. uma colher de óleo e outra de água devem dar conta do serviço. E se não for vegan, manteiga deve dar um jeito também!
c) Você também pode adicionar grãos se quiser dar uma enriquecida. Eu apostaria em amendoim!
d) Você pode usar uma carne mais "leve", como frango ou peixe, mas nesse caso convém acrescentar um pouco de óleo também, e talvez algum tempero, pois ao contrário de bacon/caabresa, ela vai puxar sabor e não liberar.
6) ESPECULAÇÕES NUTRICIONAIS
Antes que vocês perguntem, sim, o calor destrói as vitaminas e blablabla. Mas não destrói duas coisas muito importantes: fibras e minerais (a não ser que você esteja cozinhando numa usina nuclear, mas nesse caso a panela também vai derreter... e você, e tudo). Além do mais, as vitaminas desnaturam no ambiente, e provavelmente já não sobraria muito numa salada de ontem. E é melhor aproveitar o que dá do que jogar no lixo, certo?
Eu não tive como fotografar ela aqui, mas asseguro que fica uma farofa bem bonita e apresentável! até pra quem curte fazer uma graça e impressionar os amigos, como eu, vai poder usar esse truque. Na minha cabeça, eu colocaria numa tábua de carnes, como acompanhamento. Mas agora que eu publiquei a receita não é mais minha, então façam como preferir =]
